۳عامل مهم برای انتخاب روغن‌ های آشپزی

روغن پخت و پز تقریباً بخشی از زندگی هر انسان روی کره زمین است. چه پخت و پز، چه سرخ کردنی یا سس سالاد، ما هر روز از روغن های پخت و پز به اشکال مختلف استفاده می کنیم. اما زمانی که نوبت به انتخاب بهترین روغن پخت و پز می رسد، تشخیص تمام تفاوت های اساسی بین روغن های پخت و پز خوب و متوسط برای هر فرد غیرمستقیم کار سختی است.

در مواقعی که مردم در سرتاسر جهان آگاهانه یا ناآگاهانه سبک زندگی کم تحرکی دارند و تمایلی به درگیر شدن در فعالیتهای بدنی ندارند، انتخاب روغنی که برای سلامتی برای پارامترهای مختلف مفید است و از طریق پیچیدهترین روشها فرآوری میشود، ضروریتر میشود. تجهیزات استخراج نفت.

این وبلاگ به 3 واقعیت کلیدی که باید در هنگام خرید روغن پخت و پز توجه داشته باشید، می پردازد:

1. نقطه سیگار کشیدن

امروزه تعداد زیادی روغن خوراکی با نقاط دود متفاوت در بازار موجود است. همه با نقطه دود روغن های پخت و پز آشنا نیستند، اما زمانی که نوبت به ارزیابی خوب بودن یا مناسب بودن روغن ها از منظر سلامتی می شود، ضروری است. به طور خلاصه، نقطه دود کردن، محدوده دمایی است که در آن روغن های پخت و پز مختلف شروع به سوختن و تجزیه می کنند. بسته به فرآیند استخراج و فرآوری روغن های مختلف، ممکن است در نقاط دود کردن روغن های مختلف تغییراتی وجود داشته باشد. کارخانه استخراج نفت. هر چه روغن نقطه دود بالاتری داشته باشد، برای مقاصد سرخ کردنی و پخت و پز بهتر در نظر گرفته می شود.

نگاهی به نقطه مصرف چربی های مختلف:

2. روش استخراج / پالایش

تولیدکنندگان نفت در سراسر جهان از روشهای مختلف استخراج نفت برای تولید نفت استفاده میکنند.

• فشار سرد
• اکسپلر فشرده، و
• حلال شیمیایی، هگزان.

روش پرس سرد برای حفظ کیفیت بالا در روغن با حداقل فرآوری دانه های روغن دار به خوبی شناخته شده است. به عنوان یک مصرف کننده، می توانید بررسی کنید که آیا روغنی که می خواهید بخرید، پرس سرد است یا خیر. برای اطمینان از آن، می توانید برچسبی را ببینید که در آن روش استخراج به وضوح چاپ شده است. از طرف دیگر، فشار شدید در روغن های پرس شده با خروجی کار می کند. تمام روغن های پرس شده با خروجی پس از تکمیل فرآیند استخراج، تصفیه می شوند.

در نهایت، پالایش شیمیایی فرآیندی است که در آن از یک حلال شیمیایی به نام هگزان برای استخراج روغن ها استفاده می شود. این روش برای تولید انبوه نفت برای رفع نیازهای میلیون ها نفر در سراسر جهان استفاده می شود. این فرآیند مقرون به صرفه در نظر گرفته می شود و زمانی که صحبت از تولید روغن به صورت تجاری می شود ایده آل است. برخی از انواع صنعتی برتر مانند روغن آفتابگردان و گلرنگ از طریق حلال شیمیایی هگزان استخراج می شوند.

از آنجایی که روغن های شیمیایی تولید شده برای تولید کنندگان و مصرف کنندگان ارزان و مقرون به صرفه هستند، می توان آنها را در طیف وسیعی از غذاهای فرآوری شده و تنقلات نه تنها در هند بلکه در سراسر جهان یافت. همه روغن هایی که از طریق استفاده از هگزان استخراج می شوند همیشه نیاز به تصفیه و فیلتراسیون بیشتر در یک پالایشگاه روغن نباتی پیچیده دارند. فرآیند پالایش آنها شامل موارد زیر است:

• صمغ زدایی
• صمغ زدایی
• خوشبو کننده، و

در اینجا، خوب است توجه داشته باشید که روغن های به شدت فرآوری شده ممکن است در ماندگاری خوب باشند، اما بیشتر مواد مغذی ارزشمند آنها تا حد زیادی از بین می روند. به همین دلیل است که روغن های بسیار فرآوری شده و تصفیه شده از نظر تغذیه ای ضعیف در نظر گرفته می شوند. بنابراین، می توان نتیجه گرفت که روغن های فشرده سرد همیشه برای سلامتی بهترین هستند، زیرا به شدت فرآوری نشده اند و حداکثر ارزش غذایی خود را حفظ می کنند. شما همیشه می توانید آنها را بدون هیچ فکر دومی خریداری کنید.

3. پروفایل اسید چرب

هنگام خرید هر روغن برای مصارف پخت و پز، بررسی مشخصات اسیدهای چرب روغن ها نیز ضروری است. با این حال، ممکن است برای یک فرد غیرمستقیم نتیجه گیری در مورد مشخصات اسیدهای چرب روغن های مختلف سخت باشد. اما کسب اطلاعات در این زمینه علم موشکی نیست. روغن هایی مانند پنبه دانه، ذرت، سویا، آفتابگردان و گلرنگ سرشار از اسیدهای چرب امگا هستند. اسیدهای چرب امگا 6 نقش بسیار مهمی در عملکرد بدن انسان دارند و به همین دلیل به آنها اسیدهای چرب ضروری می گویند.

یک اسید چرب ضروری اسیدی است که بدن انسان به تنهایی قادر به تولید آن نیست و بنابراین، ما باید آن را از منابع خارجی به عنوان بخشی از رژیم غذایی خود مصرف کنیم. با این حال، ایجاد تعادل کامل در مقادیر اسیدهای چرب هنگام مصرف آنها نیز الزامی است. دانشمندان اخیراً این فرضیه را مطرح کرده اند که اگر تعادل مناسبی بین اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3 حفظ نکنیم، مطمئناً ممکن است طعمه انواع مختلف التهابات مزمن شویم. با این حال، تحقیقات بیشتری در مورد این موضوع برای درک تأثیر اسیدهای چرب مختلف بر بدن انسان در حال انجام است.

بنابراین، هنگام خرید هر روغن پخت و پز، باید در مورد مشخصات اسیدهای چرب بسیار دقیق باشید. این روزها، تقریباً همه تولید کنندگان معتبر به وضوح نسبت اسیدهای چرب را روی برچسب برای درک آسان و بدون دردسر مصرف کنندگان معمولی تعریف می کنند.

Concluding Remarks

Mectech یکی از پیشروترین تولیدکنندگان کارخانه فرآوری نفت است. تامین کنندگان در هند طیف گسترده ای از تجهیزات استخراج نفت و همچنین کارخانه استخراج نفت. این شرکت حدود 5 دهه است که کارخانه ها و ماشین آلات سفارشی و پروژه های کلید در دست برای صنعت روغن و چربی تولید می کند. این شرکت با 4 امکانات تولیدی پیشرفته، پروژه هایی را مطابق با ASME & استاندارد CE و همچنین دارای قابلیت پروژه های تولیدی طبق هر استاندارد جهانی مخصوص هر کشوری است.