روغن کانولا یک روغن گیاهی است که از دانه های کلزا استخراج می شود و میزان اروسیک اسید آن پایین است. این روغن دارای مقدار نسبتاً کمی چربی اشباع شده و میزان قابل توجهی چربی تک غیر اشباع است، به طوری که نسبت چربی های تک غیراشباع به چربی های غیر اشباع حدود ۲ به ۱ است.

با وجود اینکه روغن کانولا از گونه های تراریخته (GM) است، این روغن از نظر سلامت قلبی و عروقی امتیاز بالایی دارد زیرا چربی اشباع کمتری نسبت به سایر روغن ها دارد. علاوه بر این، روغن کانولا دارای مقادیر بالاتری از اسید چرب امگا-۳ به نام آلفا-لینولنیک اسید (ALA) است که مصرف آن در رژیم غذایی اهمیت زیادی دارد.

ترکیبات روغن خام بادام زمینی

جزئیات پارامترها
اسید چرب آزاد (به صورت اسید اولئیک) ۰.۴ – ۱.۲٪
ارزش ید ۱۰۵ - ۱۲۰
مواد غیرصابونی ۰.۵ – ۱.۲
توکوفرول ها ۷۰۰ – ۱۲۰۰ پی پی ام
گوگرد ۳ – ۲۵ پی پی ام
کلروفیلها ۵ – ۵۰ پی پی ام

اهداف تصفیه روغن

  • حذف محصولات ناخواسته از روغن های خام
  • اسیدهای چرب آزاد (FFA)، فسفولیپیدها (صمغ ها)، محصولات اکسید شده، یونهای فلزی و رنگدانه ها
  • حفظ ویتامین های ارزشمند (ویتامین E یا توکوفرولها – آنتی اکسیدان های طبیعی)
  • کاهش تلفات روغن
  • حفاظت از روغن در برابر فساد

ترکیب اسیدهای چرب

تصفیه روغن کانولا

روغن کانولا در کارخانه تصفیه روغن کانولای ما با بهره گیری از فرآیند خنثی سازی قلیایی تصفیه می شود که مراحل آن به شرح زیر می باشد:

تصفیه قلیایی

روغن کانولا از طریق فرآیند خنثی سازی قلیایی تصفیه می شود که مراحل آن به شرح زیر است:

  • GUMS Conditioning & خنثی سازی: تبدیل فسفولیپیدهای غیر قابل هیدراتاسیون به شکل قابل هیدراتاسیون با شکستن کمپلکس های فلز/فسفاتید با اسید قوی و به دنبال آن عملیات قلیایی برای خنثی کردن اسیدهای چرب و حذف صابون توسط سانتریفیوژ.
  • شستشو: حذف باقیمانده صابون ها با تصفیه آب داغ و جداسازی با جداکننده گریز از مرکز
  • خشک کردن: حذف رطوبت در خلاء

سفید کردن روغن کانولا

"بلیچینگ" فرآیند حذف انتخابی رنگدانه ها و ناخالصی ها توسط برهمکنش فیزیکی و شیمیایی یک جاذب با یک روغن یا چربی برای بهبود کیفیت آن است که در کارخانه روغن کانولا انجام می شود.

این فرآیند به هنر حذف اشاره دارد:

  • رنگدانه های رنگی
  • خاک، فلزات کمیاب
  • حذف ترکیبات آروماتیک چند حلقه ای
  • فسفولیپیدها

Mectech مزیت

  • طراحی منحصر به فرد سفید کننده Mectech نیازی به هم زدن مکانیکی ندارد و برای دستیابی به نتایج عالی، سفید کردن در شرایط بهینه رطوبت انجام می شود.
  • این باعث صرفه جویی در مصرف برق برای سیستم می شود.
  • مصرف خاک سفید کننده کم
  • فسفولیپیدها

بوی بد روغن کانولا

بو زدایی یک فرآیند چند مرحله ای است که شامل

  • هوازدایی
  • گرمایش
  • بو زدایی با اسید زدایی
  • خنک کننده

روغن پیش تصفیه شده در کارخانه روغن کانولای ما پردازش می شود تا بو، اسیدهای چرب و سایر اجزای میکرو را از بین ببرد. بو زدایی اساساً یک فرآیند تقطیر با بخار است که به موجب آن اجزای بویساز فرار مانند اسیدهای چرب آزاد و مواد طعمدار از روغن نسبتاً غیرفرار در دماهای کمتر از دمایی که به روغن آسیب میرسانند حذف میشوند.

بو زدایی به از بین بردن بسیاری از مزه ها و رنگ های بد خوراک کمک می کند. اسید زدایی - بوی زدایی در دمای 230 - 250 درجه سانتیگراد در خلاء بالا در حد 1.5 torr با بخار بخار برای حدود 60 دقیقه انجام می شود. این باعث می شود روغن از ترکیبات خوشبو و اسیدهای چرب آزاد عاری باشد.

مشخصات روغن کانولا تصفیه شده

مشخصات پارامترها
اسید چرب آزاد (به عنوان اسید اولئیک) <0.05٪
رطوبت زیر حد قابل اندازه گیری
ارزش پراکسید 0 در روغن تازه تصفیه شده

Mectech مزیت

  • کارآمدترین مبدل حرارتی روغن به روغن که در آخرین سینی بویدهنده تعبیه شده است، حداقل انرژی گرمایی مورد نیاز را تضمین میکند.
  • طراحی دقیق و کارآمد سیستم بازیابی اسیدهای چرب عملاً عدم انتقال اسید چرب به کندانسور فشارسنجی را تضمین می کند.
  • کارآمدترین کویل گرمایشی که از زغالشدن روغن در طول فرآیند جلوگیری میکند.
  • مهندسی

    ما خدمات مهندسی درجه یک را برای کارخانه شما ارائه می‌دهیم.

  • فناوری

    ما خدمات مهندسی درجه یک را برای کارخانه شما ارائه می‌دهیم.

  • خدمات

    از مرحله طراحی تا راه اندازی کارخانه شما و حتی پس از آن، ما در کنار شما هستیم.

  • نوآوری

    همواره نوآوری می ‌کنیم تا با تغییرات پویای بازار و نیازهای صنعتی متغیر مشتریان هماهنگ باشیم.